回族是一个信仰伊斯兰教的民族，他们的许多习俗来源于伊斯兰教的教义，特别是饮食方面的要求更严。回族人民在饮食方面最主要的风俗是不吃猪肉，也不吃驴、骡及各种野兽则肉，并且忌食—“切动物的血和白死之物。他们喜欢吃牛、羊、骆驼肉及鸡鸭、鹅等家禽。伊斯兰教规定穆斯林要吃“佳美的食物”，羊比较干净，且性情善良，羊字在中国古代代表美好。回族爱吃羊肉不仅认为味美．还认为吃羊肉是一种美好吉祥的象征。
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